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Tables d'hôtes au Château Haute Roche : la cuisine du chef Lars Johansson

Notre table d’Hôtes au Château vous propose un dîner précédé d'un apéritif. Il est pris dans la salle à manger ou si on le souhaite, et en été si le temps le permet, sur la terrasse.

Le Chef Lars JOHANSSON s'attache à garder la simplicité du goût que la qualité des ingrédients autorise en gardant en tête que la cuisine bien faite a pour finalité notre bien être physique comme mental.

A Haute Roche, nous pensons que le chef ne peut être meilleur que les produits qu'il utilise, aussi nous attachons la plus grande importance aux choix des ingrédients et aux fournisseurs auxquels nous accordons notre confiance.

Bien entendu nous privilégions, dans la mesure du possible, les produits locaux et de saison. Notre potager et notre verger assurent la fraîcheur en saison de la cuisine de Lars JOHANSSON.

Photos non contractuelles

Lars, chef cuisinier, à travaillé pendant de nombreuses années à Copenhague. Bras droit de Søren Gericke, icône de la scène gastronomique danoise, sa cuisine s'inspire de la nouvelle cuisine scandinave ainsi que de ses différentes expériences autour du monde tout en gardant les bases de la cuisine traditionnelle française. Intuitive, la cuisine de Lars s'inspire avant tout des saisons, de ses voyages et de l'humeur du jour ... Le thym sauvage du jardin, le poivre de Sarawak, le sel de Guérande, la citronnelle de Thaïlande ou le Combava de l'océan indien se côtoient tout en se respectant. Il saura vous proposer le véritable beurre blanc local comme un risotto à la bisque d'écrevisse ou un gravlaks respectueux de ses origines.

Les produits locaux viennent de nos producteurs voisins ou dans la mesure du possible du jardin. La cuisine étant le coeur de la maison, vous êtes cordialement invités à venir humer le repas qui s'y prépare ou à participer à un cours de cuisine. Afin de pouvoir travailler avec des produits frais, nous vous demandons de bien vouloir réserver votre table d'hôtes à l'avance et nous faire part de toute allergie ou intolérance alimentaire.

Le dîner comprend une entrée, le plat principal suivi du fromage et du dessert. Le tarif est de 43 euros par personne. Surprenez votre amoureuse ou votre amoureux en lui offrant un dîner aux chandelles pour son anniversaire ou celui de votre rencontre, PACS, mariage ... Champagne et dîner en tête-à-tête, une soirée romantique suivi de la nuit au château. Réveillez vous pour un petit déjeuner appétissant. Nous ferons notre possible pour vous rendre ce moment inoubliable ... Merci de nous contacter par téléphone au 06 99 01 02 46 ou par mail par la page contact.

Cours de cuisine au Château Haute Roche : une fusion du plaisir et de la découverte

Le chef Lars Johansson vous propose de composer, et de vous accompagner dans l'élaboration du repas que vous pourrez ensuite déguster ensemble autour de la table d'hôtes.

Nous proposons tout au long de l'année des cours de cuisine pour petits groupes de 2 à 6 personnes. La cuisine peut être traditionnelle, locale comme plus aventureuse selon vos envies.

Les cours de cuisine par Lars Johansson.

En fonction du jour de semaine, la journée peut débuter par le marché, le choix et l'explication des produits utilisés, se poursuivre par la démonstration et la préparation du repas, entrée, plat et dessert ; la journée se termine par ce repas pris collectivement.

Ces cours peuvent être donnés en français, anglais ou suédois.

Axés sur les techniques de cuissons, orientés sur le maniement des herbes ou vers une cuisine plus diététique, les cours peuvent prendre la tonalité que l'on souhaite.

Tarifs et disponibilités sur demande et selon le nombre de participants.